茄鲞

1/16. 香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。

2/16. 鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。

3/16. 茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。

4/16. 竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。

5/16. 锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出。

6/16. 锅中留油，下入腰果炸熟捞出。

7/16. 锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白。

8/16. 下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。

9/16. 锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。

10/16. 锅中油热下入八角煸炒香后捞出。

11/16. 下入鸡肉和竹笋翻炒。

12/16. 放入杏鲍菇和香菇翻炒。

13/16. 加入蚝油和生抽。

14/16. 加入鸡肉和笋丁。

15/16. 继续翻炒。