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可可花卷

可可花卷

飞燕飘舞07

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过完年第一次蒸花卷,本想和点浅可可粉面团做刺猬包,带孩子的妈时间都不是自己的,每次我一做这些妞必定要玩面团,临时决定做花卷,毕竟快啊!擀,卷,切,压,咵咵一下子好了。出锅还不错,比我预想的要好,很松软,还没拍照我和妞一人先干掉一个再说!
主料
中筋面粉400克牛奶235克可可粉1克
酵母4克白糖20克少许
熟油少许

可可花卷的做法,共11个步骤

可可花卷的做法图解1

1/11. 面包内桶里依次放入牛奶,面粉,白糖,酵母,选择一个程序和面。

可可花卷的做法图解2

2/11. 和好的面团取出揉匀,放入容器中盖保鲜膜室温发酵。(也可以不用拿出来,直接面包桶里发酵)

可可花卷的做法图解3

3/11. 发酵好的面团,揉匀排气。

可可花卷的做法图解4

4/11. 擀成长方形面片,厚薄随自己喜欢,撒少许盐。

可可花卷的做法图解5

5/11. 刷一层熟油,摸匀。

可可花卷的做法图解6

6/11. 从下往上卷成卷。

可可花卷的做法图解7

7/11. 切成三角形这样。

可可花卷的做法图解8

8/11. 用筷子从三角形的尖部压下去,即成花卷。

可可花卷的做法图解9

9/11. 把花卷生坯放入铺了湿布的笼屉中。

可可花卷的做法图解10

10/11. 锅底放温水,二发花卷变大变轻盈。

可可花卷的做法图解11

11/11. 开火蒸,中大火开锅后,转中小火12分钟关火,关火后虚蒸5分钟再开盖,微甜的可可花卷就做好了,想不想尝尝。(虚蒸就是关火后不开锅盖,如果马上揭锅盖,花卷遇冷就会回缩成老太太的脸哦,所以要等几分钟在揭锅盖)

小窍门

面粉的吸水率不同,我的这个是400克面粉,用了235克牛奶,和好的面柔软度正好,和面的时候不要把液体一次放入,以免面团过软。
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