香煎带鱼

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带鱼中的DHA含量十分丰富，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。婴幼儿的奶粉广告中经常会听到富含DHA的广告语，其实，从新鲜食物里直接摄取的营养才更容易被人体吸收，也更温和。

香煎带鱼的做法，共11个步骤

1/11. 带鱼一条，先冲洗一下。每次看到带鱼就觉得它长的好凶猛，随时张大嘴巴要进攻的样子。这条带鱼超大，煎着吃香香脆脆肉又多

2/11. 剪去头尾，去鳍，去内脏，切成小段。买带鱼的时候要擦亮眼睛，不要买到刷了银粉漆的带鱼，一般都是些卖相不好的，刷过漆后看上去颜色很亮，但是一遇水洗就会掉漆

3/11. 带鱼用料酒，盐，姜略微腌制半小时左右

4/11. 腌制好的带鱼沥干水分，沾上一层生粉。没有生粉的用面粉代替也可以，我觉得生粉炸出来的更酥脆

5/11. 沾完生粉再沾一层鸡蛋液

6/11. 油锅开中火，慢慢煎，煎到两面焦黄，油要稍微多一些，火不要太大也不要太小，太大了容易糊，太小了上色不好看

7/11. 煎好的带鱼先拿出来，然后不关火，再入油锅复炸一道即可酥脆。鱼皮也不会破

8/11. 成品

9/11. 成品

10/11. 成品

11/11. 成品

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