主料 | ||
鲜虾20只 | 鱿鱼圈300克 | 带子250克 |
蘑菇200克 | 胡萝卜200克 | 西兰花2棵 |
米饭2杯 | 马苏里拉(或车打芝士)100-200克 | 鸡蛋2只 |
辅料 | ||
红葱头2粒 | 黄油100克 | 面粉3汤匙 |
牛奶2杯 |
1/12. 准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇,切片备用。海鲜建议用生粉洗一下,可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉,再打两只鸡蛋进去搅拌均匀(不要把饭都搅烂了...)
2/12. 用红葱头爆香油锅,翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。
3/12. 把两样蔬菜炒好之后起锅,然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。
4/12. 将黄油加热融化。不要用太高温,否则很快会焦的。
5/12. 慢慢加入面粉,一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。
6/12. 慢慢加入两杯牛奶,还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠,没有忌廉的样子,不要着急,因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。
7/12. 用红葱头爆香油锅,先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄,再加入海鲜翻炒。
8/12. 加入刚配好的忌廉汁,与海鲜充分翻炒,直至忌廉汁开始浓稠。
9/12. 将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。
10/12. 在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。
11/12. 用锡纸包好表面,放进预热至375华氏度(约190摄氏度)的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸,让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态,只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。
12/12. 出炉后加上少许装饰就可上台啦!