荷叶糯米鸡

1/12. 鸡切小块浸泡半小时，洗净控干水分，加少许盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、香叶拌匀，入冰箱冷藏一夜；

2/12. 糯米洗净加冷水浸泡一夜；

3/12. 荷叶洗净加冷水浸泡一夜；

4/12. 火腿切粒，用温水浸泡瑶柱、大枣、香菇、火腿粒至少半小时；

5/12. 香菇切粒，瑶柱撕碎，和火腿粒、大枣一同加入泡好的糯米里，加1勺酱油、1勺猪油搅拌均匀，瑶柱和火腿粒都有咸味，米里不用加盐，加适量泡瑶柱的水，水不要太多，和米持平就可以了；

6/12. 倒入铸铁锅里，小火焖半小时；

7/12. 饭熟后翻拌几下，使饭更蓬松；

8/12. 取一张洗净的荷叶，放一些鸡肉；

9/12. 鸡肉上铺一层熟饭；

10/12. 再加一层鸡肉和香菇粒；

11/12. 包紧，水开后入锅中小火蒸30分钟左右；