油焖茄子

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做油焖茄子，我一般选菜市场上卖的紫长茄做出来最好吃。油焖茄子也是我的最爱，是很下饭的一道菜，做法简单，只要火候掌握的好做出来色泽油亮又不油腻，看起来更有食欲感。

油焖茄子的做法，共6个步骤

1/6. 茄子洗净待用

2/6. 滚刀切成丁

3/6. 锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。

4/6. 翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。

5/6. 收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。

6/6. 出锅装盘

加入热水时不能过多也不能过少，加多了，时间久了，茄子煮的烂不成形。少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就行了，中火开始收汁亮油。

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