主料 | ||
面团材料适量 | ||
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 酵母3克 | 白砂糖8克 |
盐3克 | 水165克 | 黄油8克 |
玫瑰香葡萄干35克 | 糖水材料适量 | 水1000毫升 |
白砂糖60克 |
1/10. 把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放面包机中揉光滑,加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,加入玫瑰香葡萄干揉均匀
2/10. 将面团平均分割成6等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
3/10. 取其中一个面团擀成椭圆形
4/10. 从一边紧紧地向另一边卷成棍状,收口处捏紧
5/10. 用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形
6/10. 把另一端平放在扇形位置,用手捏紧成一个环形,接缝处朝下
7/10. 按上述步骤做剩余几个面团,然后放烤箱中35度发酵30分钟左右
8/10. 锅里加入1000ml水和60g白砂糖
9/10. 煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右
10/10. 煮好的贝果用滤网捞出,用蒸布擦干水份,放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。