主料 | ||
牛里脊250克 | ||
辅料 | ||
黑胡椒粒5克 | 杭椒5个 | 黑胡椒酱15克 |
鸡精2克 | 料酒3毫升 | 淀粉5克 |
白糖3克 | 蚝油6毫升 | 盐2克 |
食用油3毫升 |
1/9. 牛里脊半斤,买肉的时候有点小插曲。因为是熟客,牛里脊买好让卖家帮我切厚片,想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块,不是纯里脊,超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现,自认倒霉吧
2/9. 切成小拇指粗的条儿状。。。
3/9. 加入料酒,一半耗油,鸡精,淀粉和食用油腌制半个小时,用量配方里有写到
4/9. 杭椒斜切成段儿
5/9. 锅内入少量油,下入腌制好的牛柳划至断生
6/9. 下入杭椒段一起翻炒
7/9. 加入剩余一半的耗油,黑胡椒酱,盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况,因为用的黑胡椒酱不一样,甜咸无法完全一样,最好是尝尝,看情况添加。
8/9. 出锅前调入黑胡椒粒,超市有卖,瓶子里是黑胡椒,扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒,这一步超级提味儿。
9/9. 酱汁浓郁,和米饭是绝配。幸福感爆棚。。