麻婆豆腐

1/14. 豆腐、牛肉末、干豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜末、黄酒、酱油、盐、鸡粉、花椒面、青蒜末、烹调油。

2/14. 把豆腐切成小丁用淡盐水浸泡几分钟。

3/14. 然后用开水汆烫一遍捞出备用。

4/14. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒。

5/14. 把牛肉末耗掉部分水份后下入豆豉煸香。

6/14. 然后下入郫县辣酱煸炒。

7/14. 辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒。

8/14. 爆香后烹入黄酒炒匀。

9/14. 烹入黄酒后放入少许酱油。

10/14. 然后倒入适量开水，下入汆烫好的豆腐煮开。

11/14. 汤开后煮三分钟用盐调味，锅中再放入少许鸡粉提鲜。

12/14. 最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅。

13/14. 出锅装盘后撒上适量花椒面和青蒜末。