| 主料 | ||
| 春卷皮适量 | 鲜猪瘦肉适量 | 韭黄适量 |
| 豆腐干适量 | 绿豆芽适量 | |
| 辅料 | ||
| 川盐适量 | 料酒适量 | 水豆粉适量 |
| 花生油适量 | ||
酥炸春卷的做法，共4个步骤
1/4. 将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚
2/4. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3/4. 取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好
4/4. 锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀
小窍门
色泽金黄，皮酥脆，馅鲜嫩。
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