| 主料 | ||
| 土豆1000克 | 鸡蛋5个 | 豆油皮750克 |
| 芽菜100克 | ||
| 辅料 | ||
| 冬笋丝适量 | 冬菇适量 | 冬笋丝适量 |
| 芽菜末适量 | 姜米胡椒粉 | 精盐适量 |
| 味精少许 | 小黑豆数粒 | |
素鱼的做法，共2个步骤
1/2. 熟土豆去皮捣泥，加鸡蛋、冬笋丝、冬笋丝、芽菜、姜米、胡椒粉、精盐、味精搅匀
2/2. 豆油皮平铺加入土豆泥，卷成鱼的形状，用小刀在“鱼”身上剜出若干“鱼鳞”状，冬菇做成鱼眼框子，嵌上小黑豆做鱼眼，剪刀剪出鱼尾巴，进笼屉蒸熟
小窍门
素鱼可做豆瓣鱼、红烧鱼、糖醋鱼、干烧鱼等菜肴。
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