麻辣水煮鱼

1/16. 3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；

2/16. 斜刀片成薄片；

3/16. 加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

4/16. 白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；

5/16. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

6/16. 准备德庄水煮鱼调料一包；

7/16. 锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；

8/16. 转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；

9/16. 将水煮鱼调料倒入锅中；

10/16. 加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；

11/16. 将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；

12/16. 转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

13/16. 氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

14/16. 撒上香葱末；

15/16. 将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；