| 主料 | ||
| 牛肉丝200克 | 笋丝65克 | |
| 辅料 | ||
| 辣油4克 | 泡辣椒13克 | 鸡蛋1只 |
| 香醋适量 | 菱粉适量 | 白糖适量 |
| 酱油适量 | 葱花适量 | 花椒粉适量 |
| 黄酒适量 | 姜适量 | 精盐少许 |
| 蒜泥适量 | 湿菱粉适量 | 味精少许 |
鱼香牛肉丝的做法，共2个步骤
1/2. 将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
2/2. 将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。
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