主料 | ||
黄鱼10个 | ||
辅料 | ||
干红辣椒少许 | 生姜适量 | 青椒一个 |
红椒一个 | 大蒜适量 | 小葱适量 |
料酒少量 | 食盐少许 | 白糖少量 |
生抽少量 | 鸡精少许 | 陈醋适量 |
1/6. 将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀
2/6. 锅烧热后倒入适量植物油,同时将黄鱼放入油锅内,晃动油锅,确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.
3/6. 开大火将黄鱼煎至两面金黄,捞起备用
4/6. 锅内少许植物油烧热,将姜丝,干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒,食盐,生抽,少许高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.
5/6. 焖好的黄鱼装盘,锅内保留汤汁,水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上
6/6. 撒上小葱花,青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上.
1热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅2不喜欢酸甜口味的,可以不放陈醋和白糖,直接是蒜香辣味.3芡汁稍微勾厚点,这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上.