巴蜀豆花

1/12. 大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。

2/12. 把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

3/12. 把搅打好糊状的豆浆过筛。

4/12. 滤掉残渣倒入锅中。

5/12. 豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。

6/12. 此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。

7/12. 豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。

8/12. 盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。

9/12. 静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。

10/12. 在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。

11/12. 在食用时稍加搅匀即可。