主料 | ||
猪舌头适量 | ||
辅料 | ||
山楂适量 | 酱油适量 | 香油适量 |
鸡精少许 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 良姜适量 |
花椒适量 | 白芷适量 | 砂仁适量 |
黄酒适量 |
1/7. 猪舌头用碱水反复搓洗
2/7. 冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水
3/7. 把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净
4/7. 准备卤料:山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中
5/7. 沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开
6/7. 将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时
7/7. 炖好的口条不要立即取出,放在汤中浸泡一个小时,为了更加入味。
1、卤汤可以放入冰箱冷冻,下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来,不能与汤一起保存。
2、白芷、砂仁没有也可以不放