| 主料 | ||
| 鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉）适量 | 生菜叶（几片就可以适量 | 主要用来装饰）适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 红薯淀粉适量 |
| 葱姜丝适量 | 五香粉适量 | 椒盐适量 |
| 辣椒粉适量 | 酱油适量 | |
台湾小吃盐酥鸡的做法，共3个步骤
1/3. 先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2/3. 将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3/3. 锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
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