主料 | ||
米饭适量 | 油菜适量 | 鸡腿肉适量 |
辅料 | ||
酱油适量 | 老抽适量 | 白酒适量 |
洗米水适量 | 蜂蜜适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/5. 大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2/5. 油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3/5. 鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4/5. 烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5/5. 放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。