主料 | ||
牛肉100公克适量 | 太白粉1大匙适量 | 芥兰菜50公克适量 |
干香菇2朵适量 | 葱1/2根适量 | 高汤1500c.c适量 |
太白粉水适量适量 | 蛋白1个适量 | A.酱油1小匙适量 |
糖1小匙适量 | 酒1大匙适量 | 白胡椒粉少许适量 |
B.盐1小匙适量 | 糖1小匙适量 | 酒1大匙适量 |
白胡椒粉少许适量 |
1/3. 牛肉切小丁,加入调味料A及太白粉一起腌制备用;芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。
2/3. 取一汤锅,在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁,以大火加热煮开后捞出浮沫,再加入调味料B材料调味。
3/3. 将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡,起锅前淋入蛋白呈雪花片状,最后洒上葱花即可。