| 主料 | ||
| 烫面面糰360公克适量 | 面粉少许适量 | Ａ.姜茸35公克适量 |
| 盐8公克适量 | 白胡椒粉3公克适量 | 香油40公克适量 |
| 米酒15㏄适量 | 葱末40公克适量 | Ｂ.牛绞肉300公克适量 |
| 牛脂60公克适量 | 高汤85㏄适量 | |
牛肉馅饼的做法，共3个步骤
1/3. 将馅料Ａ充分拌匀至出胶，加入牛绞肉、牛脂拌匀，再拌入高汤，即为牛肉馅备用。
2/3. 烫面面糰揉成长条，分割成6等份，撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚，包入作法1的牛肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。
3/3. 平底锅倒入30㏄油均匀加热，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
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