主料 | ||
茄子、适量 | 猪肉馅适量 | 胡萝卜、适量 |
辅料 | ||
青椒适量 | 葱姜末、适量 | 蒜片、适量 |
料酒适量 | 生抽酱油适量 | 、醋、适量 |
白糖适量 | 郫县辣豆瓣酱、适量 | 淀粉、适量 |
高汤或清水适量 | 鸡精、适量 | 大料、适量 |
1/9. 热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)
2/9. 将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。
3/9. 锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。
4/9. 放入肉馅炒散变白。
5/9. 放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。
6/9. 倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。
7/9. 将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。
8/9. 汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。
9/9. 最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。