主料 | ||
1.奶油210公克适量 | 糖粉100公克适量 | 蛋黄80公克适量 |
香草精适量适量 | 2.低筋面粉320公克适量 | 蛋黄1个适量 |
饼干压模数个适量 | 塑胶袋1张适量 |
1/4. 奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2/4. 面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面糰。
3/4. 将面糰放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面糰桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
4/4. 将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分钟)。