主料 | ||
五花肉200克 | 瘦肉100克 | 青尖椒适量 |
红尖椒适量 | ||
辅料 | ||
剁辣椒适量 | 豆豉适量 | 姜适量 |
蒜头2个 | 生蒜一棵 | 盐1/4小勺 |
酱油半勺 | 料酒半勺 | 醋1/4小勺 |
鸡精1/4小勺 |
1/12. 准备所有主料。
2/12. 五花肉切成均匀的薄片。
3/12. 瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。
4/12. 青红尖椒切成筒状,姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。
5/12. 锅中倒入少许油烧热,改中火,再放入五花肉,最好放成一层,不要一堆倒入。
6/12. 一面煎至微黄后翻面再煎,煸出肥油,并盛出备用。(此时锅中的油比原来多了好多)
7/12. 锅中油盛出,留少许底油,炒熟瘦肉,并盛入刚才的五花肉里,备用。
8/12. 锅中热油,炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。
9/12. 接着放入辣椒段,然后加入剁椒翻炒。
10/12. 辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片,并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀.
11/12. 最后下入生蒜,并调入少许鸡精提鲜。
12/12. 再次翻炒均匀,即可出锅。