芝麻凤尾虾

1/6. 将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；

2/6. 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；

3/6. 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；

4/6. 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；

5/6. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；