主料 | ||
海带适量 | 鸡蛋适量 | 葛根粉适量 |
辅料 | ||
千丈皮1/3张 | 生姜适量 | 葱叶适量 |
香菜适量 | 辣椒酱适量 | 白胡椒粉适量 |
1/12. 鲜海带泡了一夜,咸味已经泡没了,切细丝。
2/12. 千丈皮,切细丝。
3/12. 生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。
4/12. 海带丝与生姜丝煮时间长一点,用高汤煮(排骨汤、鸡汤都可以)。
5/12. 海带煮了约1、2十分钟后,下千丈丝(下了千丈丝以后不能煮太~久,会碎的)。
6/12. 加少许盐、煮开。
7/12. 后加葛根粉和成的水(淀粉、玉米粉都行)等着汤开的同时准备下一步。
8/12. 鸡蛋在汤碗里搅拌好。
9/12. 汤烧开了,用勺子朝一个方向画圈,放辣椒酱,再向一个方向搅几下(搅拌要快时间短、快,防止汤泄掉)。
10/12. 汤烧开后,用开的汤去冲汤碗里的蛋液,冲下去以后,立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。
11/12. 放白胡椒粉。
12/12. 撒上葱花和香菜,ok。