主料 | ||
鱼高汤适量 | 三文鱼50克 | 鲈鱼40克 |
海白虾3只 | 绿豆芽60克 | 香芹1根 |
圣女果4个 | 鲜菠萝半个 | 罗望子(酸角)20克 |
香菜1根 | 香葱2根 | |
辅料 | ||
大蒜1头 | 鱼露2茶匙(10毫升) | 是拉差辣酱1茶匙(5毫升) |
胡椒1茶匙(5)克 | 盐1茶匙(5)克 | 白砂糖1茶匙(5)克 |
食用油1/2汤匙(7毫升) |
1/3. 将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三角片,西红柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁,虾去头去皮,破开虾背备用。
2/3. 罗望子放入一只小碗内,加入50ml水,放入微波炉内中火加热一分钟,使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎,小火烧热炒锅中的油至四分热,放入蒜碎,用铲子炒出香味,微黄,盛出晾凉备用。
3/3. 将鱼高汤倒入煮锅内,煮开,放入芹菜片、菠萝片,调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可),煮开锅,放入鱼丁,煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿,开锅后放入虾,虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。