魔芋烧鸭

1/6. 鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；

2/6. 锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒；

3/6. 翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒；

4/6. 炒至锅底冒油；

5/6. 加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开；