主料 | ||
速溶酵母6克 | 砂糖54克 | 水155毫升 |
高筋粉240克 | 低筋粉60克 | 奶粉12克 |
辅料 | ||
盐6克 | 全蛋30克 | 无盐黄油30克 |
葱1根 | 融化黄油3大勺 | 黑胡椒粉1/2小勺 |
1/11. 将材料A放入盆中,用打蛋器搅拌均匀。
2/11. 将材料B过筛,在案板上围成一圈粉墙,再倒入搅拌好的材料A。
3/11. 加入材料C,用手指朝一个方向搅拌成面糊,再加入材料D拌匀,揉搓成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团,将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
4/11. 至原来的2倍大。
5/11. 将发酵好的面团取出,排气,分割成6份,做两次滚圆,每次滚圆后松弛5分钟。
6/11. 将内馅所有材料搅拌均匀。
7/11. 将松弛好的面团擀平,铺上葱油馅。
8/11. 卷起,卷成橄榄形。
9/11. 将橄榄形面包切成4等份,之间不要切断。
10/11. .将面团扭转360°,再衔接两端即可。
11/11. 将整形好的面团放入烤盘中,进行整形发酵至原来的1.5倍大,表面刷上蛋液,即可烤制。
烤制:(温度时间仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)
烤箱提前预热,160度15分钟。