主料 | ||
油皮500克 | 冬笋100克 | 虾仁100克 |
荠菜750克 | 猪肉(瘦)150克 | 小麦面粉50克 |
辅料 | ||
香油100克 | 味精3克 | 盐5克 |
姜10克 |
1/7. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2/7. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3/7. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4/7. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5/7. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6/7. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7/7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。