梅菜扣肉

1/9. 将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末

2/9. 加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可

3/9. 将煮好的五花肉周身沾上老抽上色

4/9. 锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色

5/9. 将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片

6/9. 将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐

7/9. 梅干菜洗净入水中浸泡软。
大葱切片，姜切丝，蒜切片。
锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。
再加葱、蒜粒爆香，
入梅干菜，加入水淀粉外的（花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量）炒香。
将炒好的梅干菜盖在五花肉上面，铺上豆豉和八角

8/9. 入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可