主料 | ||
豆角适量 | 榛蘑适量 | 大料(八角)适量 |
干切面适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 酱油适量 |
1/7. 将干切面在蒸屉里摊开(蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘),把锅里的水烧开后放上蒸屉,大火蒸10分钟,
2/7. 把蒸屉取下,面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道,也不用担心焖不熟
3/7. 干的榛蘑(或香菇)用凉水泡发,洗净。榛蘑一般都是野生的,杂质较多,要反复清洗干净
4/7. 热锅凉油,放两粒八角爆香,再放入榛蘑炒香,最后放入豆角翻炒均匀
5/7. 翻炒半分钟左右,倒入开水,使之刚好没过所有的菜,加入盐和酱油
6/7. 将蒸过的面条摊开了码在菜上,面条下部会有一点浸在汤汁里,上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多。
7/7. 盖上锅盖,用中火焖七、八分钟时打开锅盖,沿着锅的边缘添加一些开水,盖上锅盖继续焖五、六分钟,关火,把菜和面拌匀即可
这个方法焖出来的面条硬,适合中午带便当。喜欢吃软面条的同学可以省略蒸面条这一步,用生面条直接焖,焖的时候锅里多加些水。