主料 | ||
豆腐适量 | 鸡汁适量 | |
辅料 | ||
香菇适量 | 瘦肉适量 | 蒜苗适量 |
虾米适量 | 鱼肉适量 | 鸡蛋适量 |
淀粉适量 | 麻油适量 | 胡椒粉适量 |
葱适量 | 蒜粉适量 | 姜适量 |
生抽适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
1/14. 材料备好。
2/14. 馅料备好。
3/14. 虾米、香菇浸软待用。
4/14. 瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
5/14. 虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中,再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精。
6/14. 一边加水,顺着一个方向搅拌至起胶待用。
7/14. 豆腐冲洗沥干水份,切成长方状,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉。
8/14. 把肉泥酿入豆腐中,压紧。
9/14. 锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。
10/14. 双面煎至微黄后盛起。
11/14. 姜切片、蒜苗切段待用。
12/14. 砂锅下油爆香姜片和蒜苗。
13/14. 放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚,煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油)。
14/14. 撒上葱花焖一会即可原煲上桌。