| 主料 | ||
| 圆茄子适量 | 鸡蛋（两个）适量 | |
| 辅料 | ||
| 蚝油适量 | 酱油适量 | 老抽适量 |
蛋花茄子的做法，共6个步骤
1/6. 茄子洗净切小块儿备用。
2/6. 鸡蛋打散。
3/6. 起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出。
4/6. 另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。
5/6. 放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。
6/6. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
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