糖醋排骨

1/12. 排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2/12. 葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。

3/12. 将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

4/12. 捞出排骨，用温水冲洗干净。

5/12. 炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

6/12. 渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。

7/12. 继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

8/12. 立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。

9/12. 添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。

10/12. 放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

11/12. 打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。