主料 | ||
羊肉片500克 | 大葱两根 | 姜丝适量 |
大蒜4辨 | ||
辅料 | ||
蚝油1勺 | 酱油2勺 | 醋1勺 |
香油少许 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/3. 羊肉片化冻,剥两棵葱,切斜刀,姜切丝,蒜拍碎,调料汁
2/3. 锅热,倒少许油,放入羊肉片大火快炒至全部变色
3/3. 将料汁倒入后接着翻炒至上色,马上放入大葱,翻炒两下后关火盛盘
1、这次我用的羊肉片,因为我买的这家的羊肉片切得比较厚,炒出来不会碎散,而且就算是久炒也不老,所以很合适炒着吃。比自己买来羊肉再切更省事一些。
2、料油里一定要放少许糖,这样可以提鲜,并中和咸味,突出羊肉的原味
3、家庭制作这道菜,因为火力不像饭馆的灶火力大,所以炒羊肉的时候不要急于放调料,一定要把肉炒至全部变色。