无锡排骨

1/18. 备好排骨，料酒，酱油，姜蒜，白糖，细盐。

2/18. 汤锅烧水，加入姜片及蒜头。

3/18. 煮至出味。

4/18. 将排骨下锅。

5/18. 煮至肉质变白，微熟再沥水出锅备用。

6/18. 另起锅，加入油，加入细盐。

7/18. 将煮过的排骨下锅。

8/18. 煎至排骨酥黄，夹出备用。

9/18. 原锅加炉。

10/18. 加入姜片八角爆香。

11/18. 再将排骨回锅。

12/18. 加入一匙白糖。

13/18. 加入适量料酒。

14/18. 加入适量酱油。

15/18. 再加入适量清水，以满过排骨半身即可。

16/18. 煮至汤底变少，浓稠时关火。

17/18. 加入一勺芝麻，晃锅至排骨挂酱即可。