凉瓜炒牛肉

1/8. 准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。

2/8. 牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。

3/8. 苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）。

4/8. 把苦瓜切成小方块。

5/8. 锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用。

6/8. 锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色。

7/8. 倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀。