主料 | ||
牛腩一斤 | 四川烟熏笋一斤 | |
辅料 | ||
A:郫县豆瓣适量 | 八角适量 | 草果适量 |
桂皮适量 | 陈皮适量 | 花椒适量 |
干辣椒适量 | B:老抽适量 | 料酒适量 |
C:盐少许 | 白糖少许 |
1/7. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。
2/7. 锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。
3/7. 牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。
4/7. 再放入A炒出香味来。
5/7. 倒入调料B炒匀。
6/7. 再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。
7/7. 加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。