红烧牛肉面

1/15. 新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水

2/15. 切成中等的块状

3/15. 冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净

4/15. 除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右

5/15. 葱姜蒜切好，待用

6/15. 令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油

7/15. 把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。

8/15. 加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味

9/15. 500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟

10/15. 醒好的面再揉一会，擀成皮

11/15. 折成三折

12/15. 均匀的切成丝

13/15. 面条要多撒一些面粉，怕粘

14/15. 锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道