主料 | ||
高筋面粉(金像)300克 | 中筋面粉(中粮海嘉)100克 | 牛奶260克 |
细砂糖50克 | 盐6克 | 酵母5克 |
黄油45克 |
1/6. 除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团。
2/6. 加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止。
3/6. 面团重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止。
4/6. 面团排气分割,300克一份(老王吐司模,六个卷,每个50克),剩下的就是450克吐司的量,称量后平均分成三块。
5/6. 均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。
6/6. 提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,450克吐司模45分钟。
家庭牛奶面包的香味确实不如外面面包房,这一点我们必须承认!!即使是像我这样水分全加鲜牛奶的也一样。为什么???不言而喻,我们平时经过很多现烤的面包房,那飘出来“好香好香”的奶香味,其实并不好,牛奶香精的魔力就是这么大,只肖加一勺就能香死人的,我不敢说要断然拒绝,大家都知道我是吃货,最爱泡烘焙馆、咖啡馆,说要拒绝,那是打自己嘴巴,所以偶尔换口味吃一下就好了,常吃不行的哦。