沙哈蛋糕Sachertorte

1/12. 烤箱预热180度

2/12. 在2个直径26cm的模型中放入烤纸

3/12. 将苦甜巧克力切成小块，隔水加热至融化，黄油微波炉融化，蛋黄打散，加入融化的巧克力和黄油拌匀

4/12. 蛋白分次加糖打到干性，取1/3加到蛋黄混合物中拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，筛入面粉，混合均匀

5/12. 面糊入模，烤45分钟，蛋糕应充分膨胀并干燥

6/12. 蛋糕脱模，放到完全冷却

7/12. 在一片蛋糕上刷上杏桃果胶，再盖上另一片蛋糕

8/12. 制作淋面，并用橡皮刮刀在整个表面和侧面铺上镜面（淋面的方子往下看附1）

9/12. 将蛋糕放在餐盘上，冷藏3小时，让镜面硬化，享用前半小时取出

10/12. 6寸的淋面大约是用上面淋面1半的量，我稍微弄得多了一些：
黑巧克力50g，淡奶油50ml，黄油9.5g，巧克力酱50g
巧克力酱50g：巧克力15g，香草夹半根，牛奶50ml （按比例算应该是用1/10根香草豆荚，但是实在太少了没法弄，我就搞了半根）

11/12. 做巧克力酱：香草豆荚剖开并刮出籽，将牛奶煮沸放入香草豆荚和籽，停止烹煮，过滤，倒入切碎的巧克力中，混合均匀
淡奶油煮沸离火，加入切碎的巧克力，用刮勺以小同心圆的方式，从容器中央开始轻轻混合
当混合物温度降到60度以下，将切成小块的黄油加入，并加入之前做好的巧克力酱，搅拌均匀