油煎春卷

春卷又名春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品。
春卷是由古代的春饼演化而来的。
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：
“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”
清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”
可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。肉馅春卷，蔬菜春卷，豆沙春卷等。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前的春卷皮多为手工制作。如今已经有机器生产，可以买到现成的春卷皮。
而这次做的春卷也非油炸，而是用油煎的方式，口感一样酥脆，但更加健康。