主料 | ||
春卷皮50张 | ||
辅料 | ||
猪肉泥300克 | 面粉少许 | 蛋清1只 |
葱白两段 | 水少许 | 食用油适量 |
盐适量 | 白糖少许 | 五香粉少许 |
花椒一小撮 | 酱油适量 |
1/12. 备料。肉要肥3瘦7,这样口味更好。
2/12. 锅里热油,大约一次炒菜油量即可,加花椒爆香后,捞出花椒不要,关火,放入切碎的葱白稍炸,不热后加入肉馅里,加入酱油,盐,糖少许,五香粉少许,蛋清1只。
3/12. 顺着一个方向搅拌上劲即可。
4/12. 面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊,用于封口。
5/12. 铺一张春卷皮,如图位置放上适量肉馅。
6/12. 然后卷起。
7/12. 再往前卷一层。然后抹一层面糊。
8/12. 两边往中间对折。再抹少许面糊。
9/12. 卷起即可。
10/12. 收口朝下放置,都做好。
11/12. 锅里热油,油多少随意,收口朝下放入春卷。
12/12. 小火煎至一面发黄后翻面,中间盖盖,如此两三次,两面都煎至金黄即可。