主料 | ||
豌豆30克 | 猪肉100克 | 胡萝卜50克 |
辅料 | ||
面粉300克 | 清水适量 | 豆干4块 |
香菇3朵 | 大蒜2瓣 | 生姜适量 |
水淀适量 | 葱伴侣豆瓣酱3勺 | 料酒生抽适量 |
白糖一勺 |
1/14. 猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
2/14. 豆干切丁,香菇、胡萝卜洗净切丁,葱姜切末。
3/14. 淀粉加适量清水调好。
4/14. 锅内烧开适量清水,将胡萝卜末、香菇末、豆干末,豌豆等放入, 再次烧开后,捞出控水。
5/14. 继续放入猪肉末,焯至变色后捞出控水。
6/14. 锅内放适量油,油热后,放葱姜末爆香。
7/14. 加适量清水,水开后,放一勺白糖。
8/14. 加3勺豆瓣酱,烧开。
9/14. 放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
10/14. 翻炒几下,倒入调好的水淀粉,翻炒均匀即可。
11/14. 面粉放入盆中,慢慢加适量水,和成稍硬的面团。
12/14. 饧发10分钟后,再次揉好,分成小剂,用面条机压成面皮,每张面皮压3遍后,压成面条。
13/14. 锅内烧开适量清水,放入面条煮熟,捞出即可。
14/14. 二者合一,就是一碗酱香浓郁的面了!