酱香红焖羊肉

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

Gaby翾

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主料
羊肉500克	胡萝卜1根	小土豆1个
紫皮洋葱半个
辅料
料酒1汤匙	生抽1汤匙	老抽1汤匙
豆瓣酱1汤匙	白砂糖1汤匙	葱3-5段儿
姜5片	红辣椒4～6个	茴香一小点儿
香叶一片	八角1个	盐适量

酱香红焖羊肉的做法，共5个步骤

1/5. 羊肉滚水焯一下去血水去沫、胡萝卜、小土豆切滚刀块，洋葱切条；葱切段儿、姜切片备用

2/5. 油烧热至四成熟，倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入羊肉改为大火翻炒至肉色发白，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖各一勺；继续翻炒至上次均匀。这个调料的多少要根据肉多少确定哈。

3/5. 把炒好的羊肉倒入电压力锅中，加滚开的水至没过羊肉，放入盐、小红辣椒4～6个、八角1个、茴香一小点儿、香叶一片。电压力锅就是方便，盖好盖儿选择“羊肉”，一按“Start”就可以看电视去啦！

4/5. 半小时后炖好的羊肉再倒入炒锅中，加入土豆和胡萝卜块，不盖盖子，大火收汁，煮10分钟左右

5/5. 出锅前，还有汁的时候加入洋葱条，再煮5分钟左右，洋葱断生、收汁完成！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
4、吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用

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