家常干炒牛河

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河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法，但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成，色泽晶莹剔透，特别有韧性。

家常干炒牛河的做法，共6个步骤

1/6. 青红椒切片、牛肉切片、葱切段；

2/6. 锅烧热，加少许油，放入牛肉片；

3/6. 炒至牛肉变色，放入河粉；

4/6. 加入一大勺生抽豉油；

5/6. 翻炒均匀后，放入青红椒；

6/6. 放入葱段，翻炒均匀即可。

1. 可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富；
2. 河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感；
3. 由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。

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