干炒牛河

1/3. 牛肉切小块，用少许花生油、酱油研制十分钟；2、葱切段；3、芽菜洗干净。备用

2/3. 热锅下油热至8分熟，放入腌制好的牛肉，爆炒至8分熟，上碟备用。锅不用洗，再加一点点油，随即加入芽菜炒至芽菜熟透后，再加入河粉继续翻炒，翻炒过程中手法必须要快，这样做是防止河粉粘锅。