无骨鸡柳

1/6. 将鸡胸肉解冻待用。

2/6. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

3/6. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，鸡精0.3kg搅拌均匀待用。

4/6. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

5/6. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。