芥菜芋头饭

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

90后的小厨房

12086人浏览

分享到：

打小就不太爱吃白白的米饭，但是只要做成咸饭或者浇上菜汤或者酱汁我就能稀里哗啦的干上两大碗，觉得米饭就是要够味才够给力！

回家前各种想念家里的咸饭，不知道别的地方流行这种吃法没有，在我们这边这是很常见的米饭做法，把米饭和各种蔬菜和五花肉或者其他一些荤类配料一起煮成咸干饭，简单省事又美味。

我从小就好这一口，不管加的是什么配料，只要是这样的做法，我就能一下子解决掉多多的米饭，昨天做的这个芥菜芋头饭，中午我就吃撑了再三碗米饭下肚之后，美中不足的是芥菜不小心加多了，有点抢米饭的风头，但是我一看那水灵的自家产的芥菜啊~实在欲罢不能，话说这农家自产的芥菜真的不是一般的好吃啊~真的，总觉得冬天的蔬菜特别好吃。在我们这有句话说经霜打的芥菜是最好吃的，我发现不仅仅是芥菜，包菜，生菜这些冬天产的蔬菜都特别的好吃~

好了，好了，得把这让我欲罢不能的饭给端上了~

但是如果只是米饭加菜直接闷，那样做出来的饭绝对是不好吃，菜饭好吃是有秘诀的！！

主料
大米200克	糯米100克	芥菜适量
芋头适量	海蛎干少许	香菇少许
葱少许	酱少许
辅料
猪油少许	盐少许	胡椒粉少许
五香粉少许

芥菜芋头饭的做法，共10个步骤

1/10. 大米、糯米事先浸泡（大米和糯米的比例为2:1），沥干；香菇，海蛎干加水浸泡，捞出沥干，泡发香菇和牡蛎的水不要倒掉

2/10. 芥菜切成小段，芋头切成块（别太小，否则煮出来后就化得不成形了），葱白切段

3/10. 热锅加入猪油

4/10. 放入葱白炒至香味飘出，加入海蛎干和香菇炒香

5/10. 再放入芋头翻炒片刻

6/10. 再加入芥菜翻炒片刻

7/10. 将大米和糯米放入锅中

8/10. 加入盐，胡椒粉，五香粉翻炒均匀

9/10. 加入之前泡发香菇和海蛎干的水适量，然后乘出放入高压锅中，加入水，注意千万不能像平时煮饭放的水那样，否则煮出来的米饭会过于软烂。最好就是只没过饭菜一点点即可。

10/10. 焖煮至米饭熟透即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、用泡发香菇和海蛎干的水代替清水焖煮米饭，米饭会更香。
2、如果实在不习惯海蛎干的味道，可以换成其他荤类，比如说虾米或者猪五花肉或者腊肠之类的。
3、用猪油代替植物油，虽然不太健康，但是猪油绝对是提升米饭的香气的一**宝。
4、煮饭的水千万不能多加，因为蔬菜在焖煮的过程中会出水。
5、大米中加入适量的糯米，会让出来的米饭更加软糯好吃，如果喜欢粒粒分明比较干爽的米饭，可以全部用大米。
6、大米和糯米一定要炒，这样煮出来的米饭会更加的香。还有芋头一定不能切太小块，否则出来芋头会太烂不成形。
【生活小窍门】——给芋头去皮不手痒的小窍门
记得以前每次给芋头去皮的时候都很怕，每次弄完之后手都会痒。妈妈告诉我说，你在给它削皮的时候嘴巴上说：我咬你，你咬我。手就不会痒了~
哈哈，现在想想真的很好玩呢，虽然不曾实践过，但想着这样念叨还真是有趣呢~
后来发现，只要在手上抹点醋再给芋头削皮手就不痒了~