主料 | ||
螃蟹2斤 | 年糕1斤 | 干香菇6朵 |
白菜5片 | ||
辅料 | ||
食用油3.5汤匙 | 葱花1小把 | 姜1汤匙 |
蒜末1汤匙 | 老抽2汤匙 | 六月鲜特级酱油1.5汤匙 |
白糖半汤匙 | 盐半茶匙 | 菱粉少许 |
1/10. 准备所有食材,螃蟹洗净去除鳃后切成小块,蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。
2/10. 年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发,在泡发的水中放半茶匙白糖,香菇的口感会更好,然后切成丝。
3/10. 白菜洗净后切成丝待用。
4/10. 为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来,因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。
5/10. 放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。
6/10. 锅内入油,油温5分热后,葱姜蒜下锅爆香。
7/10. 螃蟹下锅翻炒2分钟。
8/10. 加入老抽,六月鲜特级酱油,盐和白糖,再加半小碗水煮一下。
9/10. 等汤汁收干得差不多时,将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。
10/10. 翻炒均匀后,装盘。
(1)由于水磨年糕是糯米做的,很黏,所以在用开水焯烫时,水中放点油会好很多。(2)因为六月鲜特级酱油已经很鲜美了,不必再放味精咯。